Consejos de Estrella Galicia para ser una empresa de restauración sostenible
La Cervecera Estrella Galicia, una marca icónica en la escena cervecera española, ha tomado un firme compromiso con la sostenibilidad y busca impulsar el cambio dentro de su red de distribución.
En un contexto donde la preocupación por el medio ambiente, las cuestiones sociales y la gobernanza está en constante crecimiento, las empresas se enfrentan a la necesidad de abrazar prácticas sostenibles para mantenerse alineadas con las demandas de los consumidores conscientes.
Un estudio conjunto realizado por McKinsey y NielsenIQ ha revelado que los consumidores están desplazando su gasto hacia productos y servicios que promueven criterios ASG (Ambientales, Sociales y de Gobernanza), lo que ha llevado a una rápida expansión de buenas prácticas en todos los ámbitos empresariales en España. En este escenario, el sector de la restauración no es una excepción.
En la temporada final de un verano donde los españoles han inundado las terrazas para disfrutar de momentos con familiares y amigos, la cervecera ha compartido cuatro valiosos consejos para fomentar la sostenibilidad en los negocios de restauración y facilitar su transición de un modelo lineal a uno circular.
- Ecodiseño desde la concepción: Uno de los pilares fundamentales para la sostenibilidad en la restauración es emplear el ecodiseño en la fase de concepción y creación de nuevos establecimientos. La construcción de un espacio es una oportunidad para aplicar estándares de sostenibilidad y ecoeficiencia que minimicen el impacto ambiental. Esto abarca desde la elección de materiales y mobiliario hasta la planificación de iluminación y climatización con eficiencia energética, reduciendo las emisiones de CO2 y los gastos a largo plazo.
- Combatiendo el desperdicio alimentario: La lucha contra el desperdicio alimentario cobra relevancia, considerando que casi el 25% de este derroche proviene de la industria de la restauración. Adoptar medidas como ajustar las compras según el aforo medio del establecimiento, incorporar recetas de aprovechamiento y facilitar la opción de llevarse los alimentos no consumidos a casa sin costo adicional, son prácticas efectivas para reducir este impacto.
- Optando por formatos «Cero envase»: La reducción de residuos también abarca los envases. Estrella Galicia, pionera en la venta de cerveza a granel, sugiere que los establecimientos eviten los envases y opten por servir cerveza de barril o utilicen envases retornables y materiales reciclados para estar a la vanguardia en términos de circularidad.
- Eficiencia energética y buenas prácticas: La gestión sostenible del consumo energético, el agua y los procesos de limpieza en el día a día son esenciales. La capacitación y compromiso del personal son clave para incorporar prácticas que reduzcan el impacto ambiental, brindando mejoras integrales tanto para el negocio como para el entorno.
Cervecerías circulares de Estrella Galicia
Inspirada en su espíritu innovador y el deseo de continuar generando un efecto positivo en su entorno, Estrella Galicia ha lanzado el proyecto Cervecerías Circulares.
Este proyecto ofrece a todas las cervecerías de bodega que forman parte de su red, tanto las recién inauguradas como las ya establecidas, un asesoramiento personalizado y completo por parte de la empresa cervecera Hijos de Rivera. El objetivo es guiarlas en su transición hacia un modelo de negocio más eficiente, con el propósito de mejorar su consumo energético y su huella ambiental.
Los establecimientos que se han convertido en líderes del cambio positivo han experimentado los múltiples beneficios que Cervecerías Circulares ofrece, desde la concepción inicial del proyecto, ya sea para una nueva apertura o una renovación, hasta su funcionamiento diario. A través de esta colaboración, han alcanzado objetivos concretos que se traducen en una mayor eficiencia ambiental y ahorros económicos significativos. En términos de consumo energético, se ha logrado ahorrar 634,234 Kwh en un año, equivalente a evitar la emisión de 173 toneladas de CO2. Además, se ha conservado más de 22 mil metros cúbicos de agua, suficientes para llenar casi 9 piscinas olímpicas.
Hijos de Rivera continúa trabajando en el desarrollo y expansión de todos los proyectos incluidos en su estrategia de Impacto Positivo. Iniciativas como Cervecerías Circulares reflejan la naturaleza vanguardista de la empresa, que se compromete de manera evidente a fomentar una cultura de sostenibilidad tanto en la conciencia del consumidor como en su modelo de negocio. La empresa se posiciona como una aliada de sus clientes, ayudándoles a liderar el sector HORECA en términos de circularidad, eficiencia energética y reducción del impacto ambiental al máximo.
