Iberostar Hotels & Resorts reduce un 28% el desperdicio de alimentos con IA
La cadena hotelera Iberostar Hotels & Resorts ha dado un paso significativo hacia un futuro más sostenible y responsable, anunciando que ha reducido en un 28% el desperdicio de alimentos durante el primer semestre de 2023.
Esta cifra demuestra los avances realizados por la compañía en su compromiso de convertirse en una empresa libre de residuos enviados a vertedero para 2025 y neutrales en emisiones de carbono para 2030.
El logro ha sido posible gracias a la implementación de la tecnología de inteligencia artificial del sistema Winnow en 48 de los más de 100 hoteles de la cadena en todo el mundo.
Esta innovadora solución ha permitido ahorrar un total de 1,5 millones de comidas al año en los hoteles que cuentan con este dispositivo. Desde una perspectiva medioambiental, esto significa que Iberostar ha dejado de emitir unas 2.500 toneladas de CO2 al año, lo que equivale a la cantidad de CO2 que se emitiría al recorrer 6,4 millones de kilómetros en un vehículo, según datos de la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de los Estados Unidos.
Los resultados del esfuerzo realizado por Iberostar entre enero y junio de 2023 son impresionantes. La compañía ha logrado ahorrar un total de 735.000 comidas, lo que representa una reducción del 11% en el peso de los residuos generados. Además, se han ahorrado 1.264 toneladas de CO2, lo que contribuye significativamente a la lucha contra el cambio climático y a la protección del medio ambiente.
El compromiso de Iberostar con la sostenibilidad y la lucha contra el desperdicio alimentario se enmarca en su ambicioso programa «Wave of Change» (Ola de Cambio), que busca marcar una diferencia positiva en el sector turístico. La colaboración con Winnow comenzó en septiembre de 2022 con el objetivo de ahorrar 1.600 toneladas de residuos alimentarios al año, lo que equivale a evitar el desperdicio de 5,3 millones de comidas.
Megan Morikawa, Directora Global de Sostenibilidad de Iberostar, expresó su satisfacción con los resultados obtenidos hasta el momento: «Nuestra asociación con Winnow es un testimonio de nuestro compromiso hacia un futuro sin residuos. Es realmente inspirador ver a nuestros chefs adoptar el programa y crear un cambio tangible. Este logro refuerza la posición de Iberostar como líder en turismo responsable».
Por su parte, Marc Zornes, CEO de Winnow, mostró su entusiasmo por los logros alcanzados en conjunto con Iberostar y su apoyo continuo hacia el cumplimiento de los objetivos sostenibles: «Iberostar ha demostrado una increíble dedicación a la lucha contra el desperdicio de alimentos, y sus ambiciosos objetivos se alinean perfectamente con la misión de Winnow. Nos entusiasma ver el impacto positivo que ya ha tenido nuestra colaboración, y esperamos seguir apoyando a Iberostar para que alcance su objetivo de no desperdiciar alimentos para 2025».
Estos hitos alcanzados por Iberostar Hotels & Resorts no solo reflejan su compromiso con la sostenibilidad y la protección del medio ambiente, sino que también destacan el papel crucial que la industria hotelera puede desempeñar en la lucha contra el cambio climático.
